Download Das Mohren Kochbuch
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Author: Fiora Galio
Number of Pages: 70 pages
Published Date: 03 Jul 2014
Publisher: BOOKS ON DEMAND
Publication Country: United States
Language: German
ISBN: 9783735757746
File Name: Das.Mohren.Kochbuch.pdf
Download Link: Das Mohren Kochbuch
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Mohren passen eigentlich immer und erfreuen sich wachsender Beliebtheit als Zutat in sussen Kuchen. Auf keiner Rohkostplatte durfen sie fehlen. Die Karotte, Mohre, Mohrrube, Gelbrube, Gelbe Rube, Ruebli, Riebli oder Wurzel tragt sie viele unterschiedliche Namen und erfreut sich in der deutschen Kuche nicht nur einer grossen Beliebtheit, sondern ist auch sehr gesund. Sie gehoren auch zu den altesten Gemusesorten. Ob als Saft oder als schlichter Mohrensalat, als Beilage, Eintopf, Suppe oder Dip, sie sorgen fur eine saftige Konsistenz. Sie sind aber nicht alle gleich. Somit Augen auf beim Rubenkauf. So finden wir Biomohren mit Naturdunger und pestizidfrei angebaut. Dann haben wir Bundmohren, die aus jungen Karotten bestehen und zu einem Bund geschnurt verkauft werden. Fingermohren sind fingerdicke Bundmohren und heissen auch Urmohren und haben eine violette Farbe. Violette Mohren besonders aromatisch, denn sie sind susser und saftiger und sind perfekt fur das Backen oder als Rohkost zu verwenden. Gelbe Mohren sind weniger suss, und eigenen sich daher besser fur herzhafte Speisen wie Eintopfe oder herzhafte Kuchen. Durch Kreuzung im 17. Jahrhundert entwickelte die Mohre dann die Farbe Orange. Pariser Markt nennt man die Konservenmohren da sie nicht lagerfahig sind. Sandmohren werden direkt nach der Ernte ungewaschen verkauft, daher der Name Sand. Sommermohren sind immer ohne Grun aber gewaschen und wird meist lose oder in Beuteln verkauft. Wachsmohren eigenen sich am besten zum rohverzehr, gekocht oder gedunstet als Beilage. Die kleinen Fingermohren werden besonders jung geerntet und sind daher besonders zart und mit mildem Aroma ausgestattet. Sie schmecken besonders gut wenn man sie dunstet oder auch karamellisiert. Sie enthalten einen hohen Anteil des fettloslichen Provitamin A, Vitamin B6 (Betacarotin) und Ballaststoffe. Betacarotin ist aber nicht nur der Lieferant fur das Provitamin A, es ist auch der Grund fur die Farbe der Mohre. Somit sollten Mohren immer mit ein
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Das Mohren Kochbuch. Fiora Galio
Author: Fiora Galio
Number of Pages: 70 pages
Published Date: 03 Jul 2014
Publisher: BOOKS ON DEMAND
Publication Country: United States
Language: German
ISBN: 9783735757746
File Name: Das.Mohren.Kochbuch.pdf
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Mohren passen eigentlich immer und erfreuen sich wachsender Beliebtheit als Zutat in sussen Kuchen. Auf keiner Rohkostplatte durfen sie fehlen. Die Karotte, Mohre, Mohrrube, Gelbrube, Gelbe Rube, Ruebli, Riebli oder Wurzel tragt sie viele unterschiedliche Namen und erfreut sich in der deutschen Kuche nicht nur einer grossen Beliebtheit, sondern ist auch sehr gesund. Sie gehoren auch zu den altesten Gemusesorten. Ob als Saft oder als schlichter Mohrensalat, als Beilage, Eintopf, Suppe oder Dip, sie sorgen fur eine saftige Konsistenz. Sie sind aber nicht alle gleich. Somit Augen auf beim Rubenkauf. So finden wir Biomohren mit Naturdunger und pestizidfrei angebaut. Dann haben wir Bundmohren, die aus jungen Karotten bestehen und zu einem Bund geschnurt verkauft werden. Fingermohren sind fingerdicke Bundmohren und heissen auch Urmohren und haben eine violette Farbe. Violette Mohren besonders aromatisch, denn sie sind susser und saftiger und sind perfekt fur das Backen oder als Rohkost zu verwenden. Gelbe Mohren sind weniger suss, und eigenen sich daher besser fur herzhafte Speisen wie Eintopfe oder herzhafte Kuchen. Durch Kreuzung im 17. Jahrhundert entwickelte die Mohre dann die Farbe Orange. Pariser Markt nennt man die Konservenmohren da sie nicht lagerfahig sind. Sandmohren werden direkt nach der Ernte ungewaschen verkauft, daher der Name Sand. Sommermohren sind immer ohne Grun aber gewaschen und wird meist lose oder in Beuteln verkauft. Wachsmohren eigenen sich am besten zum rohverzehr, gekocht oder gedunstet als Beilage. Die kleinen Fingermohren werden besonders jung geerntet und sind daher besonders zart und mit mildem Aroma ausgestattet. Sie schmecken besonders gut wenn man sie dunstet oder auch karamellisiert. Sie enthalten einen hohen Anteil des fettloslichen Provitamin A, Vitamin B6 (Betacarotin) und Ballaststoffe. Betacarotin ist aber nicht nur der Lieferant fur das Provitamin A, es ist auch der Grund fur die Farbe der Mohre. Somit sollten Mohren immer mit ein
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